El cáncer también se sienta en la mesa. Es decir, hay alimentos que pueden favorecer la formación de células anormales, y hay alimentos que ayudan a contrarrestarlas.
Es posible prevenir el cáncer de mamas y el de próstata con una dieta sana, que privilegie las frutas y verduras, afirma María Belén Velasco, nutricionista clínica del Hospital Oncológico Luis Razetti. No por nada las frutas y verduras se han convertido en una suerte de comodín que aparece cada vez que se habla de evitar diversas afecciones; es que contienen antioxidantes y otros elementos que inciden a favor de la salud.
Consumir muchas grasas de origen animal, así como "comida chatarra", son costumbres que alteran el equilibrio celular. Ingerir carne todos los días, quesos muy grasos y frituras es dañino. Algunas personas refiere la nutricionista comen un bistec todos los días, o salchichón, o chorizo, o quesos fundidos, sin percatarse de que esto aumenta su riesgo de sufrir de carcinoma mamario o prostático.
Peor aún si tiene estos hábitos de alimentación, y además, antecedentes directos de cáncer en los senos o en la próstata, porque el riesgo de vivir una situación similar aumenta mucho.
"Si se tomara en cuenta que, con la simple modificación de hábitos nutricionales, podemos impedir que aparezcan muchos tipos de cáncer, tendríamos adelantada buena parte de la tarea", insiste Velasco, quien disertará sobre este tema en el X Congre so Nacional de Nutricionistas y Dietistas que comienza mañana en el Hotel Hilton Caracas.
La realidad es otra. En su con sulta, la nutricionista se ha encontrado con exceso de carbohidratos y carnes en la rutina, y rechazo a vegetales. "La gente nos arruga la cara, dice que no les gusta, considera que el vegetal es monte, que las ensaladas no son alimento. Pero cuando los pacientes reciben el diagnóstico de cáncer mamario, hacen el cambio, y se dan cuenta de que hay alternativas".
Verde es el color
Menos carnes rojas y más carnes blancas es una regla de oro. Otra, ingerir vegetales a diario, especialmente los de hojas verdes (como espinaca, acelga, berro y brócoli), puesto que son fuente de elementos que protegen a las células de los radicales libres.
El tomate tampoco debe faltar, señala. Frutas como la lechosa, la naranja y otros cítricos deberían ocupar sitial de honor. Los requerimientos de vitamina C y E (1 gramo de ambas diariamente) se pueden obtener de la dieta, y será mejor que conseguirlos mediante suplementos. También se ha demostrado que el té verde (dos tazas por día) colabora con las mujeres que presentan carcinoma de mamas en etapas iniciales.
No es que más nunca se pueda comer una hamburguesa, pero debería ser para "de vez en cuando" y no para "todos los días". La recomendación vale para niñas, niños y adolescentes, porque la prevención debe comenzar en la infancia.
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